浙江是名副其实的产茶大省、名优绿茶的汇集之地。在梳理的过程中，有好多历史名茶已经蒙上历史的灰尘，也有很多后起之秀在奋发向上，争取出现在人们的视野中。

浙江武夷山茶园

浙江茶叶汇总

绿茶：西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井、大佛龙井、乌牛早、安吉白茶、安吉白片（银坑白片）、余杭径山茶、开化龙顶、惠明茶、黄金芽、三杯香、顾渚紫笋、雁荡毛峰、日铸雪芽、东阳东白茶（婺州东白茶）、清溪玉芽、天尊贡芽、石觅茶、建德苞茶、江山绿牡丹（仙霞化龙）、千岛玉叶、平水珠茶、鸠坑毛尖、武阳春雨、兰溪毛峰、莫干黄芽（绿做）、雪水云绿、天目青顶（天目云雾、东坑茶）、羊岩勾青、华顶云雾茶（天台山云雾茶、华顶茶）、白玉仙茶、香菇寮白毫、龙谷丽人茶、遂昌银猴、松阳银猴、双龙银针、安顶云雾茶、瀑布仙茗、宁海望海茶、东海龙舌、泉岗辉白茶（前岗辉白茶）、四明龙尖、富阳岩顶茶（岩顶茗毫）、婺州举岩（金华举岩）、临海蟠毫、盘安云峰、普陀佛茶（普陀山云雾茶）、旗枪、珠茶、雪水云绿、新昌雪芽、仙宫雪毫、常山银毫、仙居碧绿。

黄茶：莫干黄芽（黄作）、平阳黄汤（温州黄汤）。

红茶：九曲红梅、越红功夫。

白茶、青茶、黑茶：暂无或尚不明确。

备注：欢迎评论区补充。

西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井、大佛龙井、乌牛早龙井的异同？

产地：

龙井茶有西湖龙井、钱塘龙井和越州产区三大产区。

西湖龙井:杭州市西湖区的龙井茶；

钱塘龙井:杭州市内除西湖区以外的龙井茶，如淳安、临安、萧山、余杭、富阳、建德、桐庐、滨江等地；

越州龙井:杭州市以外浙江省内的龙井茶，如绍兴、新昌、嵊州、诸暨、上虞、磐安、东阳、天台等。其中，嵊州又是越州龙井的核心产区。

大佛龙井：浙江新昌，越州龙井分支。

乌牛早：浙江省永嘉县。

关系梳理：

龙井茶包含：西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井。

越州龙井包含：大佛龙井。

乌牛早作为一款跟龙井茶极为相似的茶，因为市场原因常作为西湖龙井售卖。

如何判断真假？

最直接的方法就是看地理保护标识。

西湖龙井产地证明标识

龙井茶山地证明标识

安吉白茶、安吉白片的异同？

1.茶树品种不同。

安吉白片：地方群体种、“龙井43”和“迎霜”等为主。

安吉白茶：白茶一号。

2.制作工艺不同。

安吉白片：安吉白片为半烘炒型绿茶。

制作工艺流程：采摘——摊放——杀青——清风压片——初烘——摊凉——复烘。

核心工艺：清风压片。

将杀青叶盛入畚斗上下簸扬10～15次，或将杀青叶摊于小竹匾内，用扇子扇风，加速热气的散发，促使温度迅速下降，其主要目的是避免杀青叶变黄，保持杀青叶绿翠的色泽。其次是利用揿压（压片）来代替揉捻，这样既可使芽叶内部一部分细胞破碎，增加茶汤滋味的浓鲜度，同时又使条形挺直，略带扁形，并使白毫保存完好，形成白片外形特有的风格。

安吉白茶：“凤形”安吉白茶是烘青绿茶，“龙形＂安吉白茶（即安吉白龙井）则是炒青绿茶。

凤形安吉白茶

制作工艺流程：摊青→杀青→理条→搓条初烘→摊凉→焙干→整理

龙形安吉白茶

制作工艺流程：摊青→杀青→摊凉→干燥。

3.品质特点不同。

安吉白片

安吉白片

外形挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿，白毫显露，叶芽如金镶碧鞘，回味甘而生津。冲泡后，清香高扬且持久，滋味鲜爽，叶底嫩绿明亮。

凤形安吉白茶

条育异芽，壮实匀整：色嫩绿，鲜活泛金边。

龙形安吉白茶

扁平光滑，挺直尖削，嫩绿显玉色，匀整。精品安吉白茶其干茶色泽金黄隐翠。

蔎茗说：

世界在优胜劣汰中，茶叶也是一样，希望我们在发展的时候，一定要记得传承和保护。要不然在若干年之后，突然想喝了，只能翻找历史典故、记载，然后去“复原”。

由于本人能力有限，难免有疏漏指出，欢迎指正。

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